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武乡枣糕
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武乡特产枣糕是上党地区民间用黄米面、玉面加上大红枣,用古老的传统方法蒸制而成的一种素斋甜食,具有质软、色黄、香甜、利口的特点。“枣糕”也叫“软米糕”,因吃时是用长刀切片成块,故也叫“小刀切糕”。这种糕是长治地区固有,还是从外地流传过来的,没有文字记载,但有民间传说。相传,离壶关县城80华里的东南方,有一座白云寺,寺内住着十多个和尚,他们每天除烧香、拜佛、念经之外,在白云寺的周围种了很多的枣树、黍子、谷子、玉米、蔬菜,生活简朴,不动荤食。和尚们逢年过节常用黄米(黍子脱了壳的米,这种米有粘性,有甜味)加大红枣熬制成甜食稀粥改善生活。有一年春节,老方丈让才从武乡入佛门的小和尚到灶房烧煮米粥。在做饭的过程中,小和尚用铁匙搅粥,由于用力过大,把锅磕了一道纹,结果稀汤顺缝流走,稀粥变成了稠粥。老方丈问明情况后,就让大家抄到碗里吃。谁知黄米粘性大,挖不出来,只好倒在案板上,用刀切成大片让大家吃。老和尚边吃边说:“这东西粘糊糊的, 黄澄澄的,甜滋滋的,怪好吃哩。”其它和尚问:“这叫什么饭?”“我看叫枣糕吧。”小和尚长大成人,还俗回老家武乡后,将制作黄米枣糕的技术传给当地老百姓,天长日久传及整个上党。现在上党地区卖“枣糕”者很多,但是长治市潞州香名吃城和农家园莜面村制作的“武乡枣糕”别有特色,深受食者的喜欢,2001年被长治市名吃研究会评为“上党名吃”。2003年和2004年分别又获中国·太原国际面食节银奖和“山西名吃”称号。
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